No hay mejor sabor que el de las recetas de las abuelas cuando había que ir a sus casas para degustar los mantecados, roscos o alfajores en Navidad. Esa forma manual y tan exquisita la mantienen el horno de Santiago en Antequera que en esta época amplían el surtido en sus confiterías.
Hace 35 años comenzó el sueño de José Granados: tener su propia panadería tras trabajar en el sector desde niño. Años más tarde, con sus hijos, amplió el negocio a confitería y cafetería. Hablar hoy de Santiago es hablar de un establecimiento de confianza en Antequera donde desde el pan de cada día, hasta ese dulce y pastel que endulza el día a día, se completa con las cafeterías que ofrecen desayunos y meriendas todos los días de la semana.
Acudimos esta semana a su horno-obrador donde nos atiende Rocío Gálvez, quien estaba realizando en ese mismo momento, sus productos artesanales. “Los realizamos con todo el cariño de nuestras abuelas con ingredientes naturales: azúcar, almendras, aceite virgen extra de oliva, harina, manteca y canela”. Mantienen las forma de hacerlos como marcaban en las casas antiguas de los barrios, como el de Santiago. “Hacemos una selección que nos piden nuestro clientes desde el polvorón de almendra, al alfajor puro de almendra, el mantecado doble de canela y el rosco de anís”, nos detalla Estela Manzanares.
Tras elaborarlos a mano, se distribuyen entre sus tiendas donde “se los llevan nada más llegar, tanto en las panaderías como en las cafeterías, que ofrecen todos los días, incluso los fines de semana, un lugar donde desayunar y merendar con nuestros roscos, mantecados y alfajores”.
Así, a los churros o molletes en las cafeterías, se suman estos dulces navideños en un ambiente agradable, de conversaciones entrañables entre amigos y familiares.
Panaderías-Pastelerías Santiago
Direcciones: Cazorla, 7; Juan Casco, 121; Cruz Blanca, 44; Carrera de Madre Carmen, 8; Cristobalina Fernández, 20; Peñuelas 1, bajo; Urbanización La Peseta, 10 ; Ciudad de Salamanca, 58, en La Quinta; Avenida de la Legión, 25; y Calzada, 19.
www.panaderiasantiago.com
