¿Cómo se hace a mano la porra de Antequera? La respuesta en la clase práctica que han impartido Tomás González, Joaquín González y Javier Rueda, este viernes 25 de agosto dentro de las actividades de la Real Feria de Agosto de Antequera de 2023.
Este año, el del 275 aniversario de la Real Feria, se optó por dar una clase en vez del tradicional concurso. Se pedía acudir con la maja y el dornillo, mazo y plato especial para elaborarla, para empezar la aventura entre una y dos horas a realizar el típico plato a mano.
Con tomates, pimientos verdes, pan, ajo, sal, agua y aceite de Antequera, empezaba la mezcla de una receta que proviene del campo cuando los agricultores buscaban una comida económica y nutritiva a base de pan, pimientos verdes y tomate con aceite.
Una receta que se mantiene con el paso de los años y a la que se añaden más complementos a gusto del consumidor (jamón, atún, huevo, aceitunas, patatas fritas, anchoas…). Los tres maestros apuntan que a diferencia del salmorejo, la porra lleva pimiento y es espesa, mientras que el plato cordobés es más líquido.
Volviendo a la clase, fueron explicando cómo realizarla paso a paso, esperando el momento de Javier Rueda, cuando majó al ritmo del feliciano que cantó ante el agradecimiento y aplausos del público.
Fueron muchos los vecinos que se acercaron al Paseo Real, contemplando el arte de realizar a mano este manjar. Todo en un nuevo día caluroso con 40 grados.
