Son los mantecados de Antequera con más tradición. Los siguen elaborando a mano, uno a uno, y toman color en un horno de leña, como los auténticos molletes de la familia Paradas-Palacios. Son los mantecados de “La Perla”.
Se fundaron en 1937 por Antonio Navarro Berdún, a quien le relevaron sus hijos Antonio, Matilde y Carmen Navarro González. Hoy, su nieto, José Antonio Navarro Guerrero, hijo de Antonio, es quien sigue con el negocio. Son ya tres generaciones que mantienen el secreto de su elaboración artesanal.
Desde su obrador conservan la elaboración manual con las recetas tradicionales. “La Perla” despierta expectación antes de la temporada invernal y sus clientes de Antequera y de otras zonas los buscan y se preguntan siempre cuándo podrán comprarlos. Además de su oficina y página web, tienen distribuidores y comercio donde venden sus productos.
José Antonio nos insiste en el trabajo artesanal de su producción que comienza con la preparación de las materias primas días previos. “Las almendras se inspeccionan y se seleccionan para retirar impurezas o piezas en mal estado; después se tuestan y se trituran según el producto. La harina se acondiciona para quitarle humedad y lograr una textura tierna. La elaboración y el horneado se mantienen manuales y con horno de leña”, nos explica.
Por tanto, ya están esperando el doble de canela, las mantecadas y los roscos de vino; los alfajores y otras variedades que como todo lo que elaboran: ¡vuelan! En el momento de realizar este reportaje había en la tienda, gente de Málaga, Jerez y Cádiz, que habían venido expresamente para llevarse sus productos de “La Perla”. De ahí lo de ser una de las marcas que se mantienen generación tras generación. De todos es sabido esas frases de… “Mi abuela compraba en La Perla”, “¡Como los alfajores de La Perla, mi madre dice que ningunos!”.
La Perla
Calle Mesones 26
www.mantecadoslaperla.com
info@mantecadoslaperla.com
952 84 13 91
