Antequera cuenta con un nuevo espacio gastronómico que se une al distintivo ‘Sabor a Málaga’, la Escuela Superior de Hostelería La Fábrica situada en el Polígono Industrial de nuestra ciudad.
El presidente de Diputación de Málaga, Francisco Salado, junto con el alcalde Manuel Barón, Francisco Artacho del grupo Aibe y el chef Rubén Antón, han asistido a la entrega de este distintivo que permite así fomentar la economía y gastronomía, en este caso, circular, presentando y trabajando en sus cocinas productos Sabor a Málaga.
Salado ha afirmado que esto permite “impulsar la empleabilidad en la comarca y el turismo gastronómico de interior”, gracias a esta Escuela de Hostelería donde ya se han formado hasta 70 profesionales como chefs y jefes de sala.
«Nuestro producto de Málaga, nuestro recetario tradicional y nuestros productos; apoyar tanto a nuestros ganaderos como productores de vino, de aceite… Todo ese potencial tan grande que tenemos en Málaga, lo teníamos que recoger», afirma Antón quien destaca que «si el producto es bueno, es cercano y es nuestro, que mejor que eso y hay que transmitirlo».
Francisco Artacho del Grupo Aibe hizo hincapié este paso en la vocación de su grupo gracias a la que se permite «aportar ese granito de arena en formar profesionales».
Por su parte, Barón reafirmó la importancia de los productos de la tierra, en este caso de la comarca de Antequera porque «son garantía de salud».
Dicha Escuela de Hostelería ofrece 40 plazas al año en dos programas de formación de chefs y jefes de sala, con una duración de nueve meses, adaptados a las necesidades del sector y atendiendo las últimas tendencias en hostelería.
Además, ofrece una formación de corta duración especializada para empresas, así como un gran número de talleres de diversas temáticas: arroces y paellas, repostería, cocina tradicional andaluza, cocina mexicana, guisos, tapas, menús navideños, catas de vinos y aceites de oliva, sushi, corte de jamón…
Por otro lado, cuentan además en su restaurante con la primera arrocería de la comarca de Antequera, con un horno de leña donde se finalizan los arroces secos.
