Las paradojas de la historia nos permiten disfrutar hoy día de auténticas joyas escondidas y encontradas. Esto sucede con el libro de Fernando Rueda García en el que recoge recetarios andaluces almohades.
La Real Academia de Antequera acogió este miércoles 15 de enero la presentación del libro “La cocina andalusí según dos recetarios almohades. Algunos platos de su continuidad”, de Fernando Rueda, que surge tras unir dos recetarios andaluces almohades, cotejarlos con su continuidad en el mundo cristiano, a la vez que los presenta a distintos chef de reconocido prestigio, permitiendo la elaboración de estas recetas.
Una cocina andalusí que se asoma entre el pasado y el presente que nos ha llegado hoy día y que recalcaron en esta puerta de largo desde María Jesús Viguera Molins de la Real Academia de la Historia y Emilio Martínez de Vitoria, de la Universidad de Granada, así como Francisco Javier Ruiz, alcalde del Ayuntamiento de Cútar y María Isabel Calero Secall, de la Universidad de Málaga.
Este libro surge tras unir esos recetarios con punto de partida la población de Cútar, donde en 2013 se hallaron tres volúmenes, incluyendo un Corán de los más antiguos de Europa. Cotejar esa cocina, traerla, darle su lugar e importancia para que no se olvide en el tiempo, ha sido esencial en este título.
