Antequera podría volver a recuperar viejas tradiciones gastronómicas, a corto plazo, con la primera marca nacional de mantecados fundada en 1790 conocida como “La Castaña”.
El empresario Juan José Sancho Paradas ha registrado bajo su propiedad esta marca que en un principio era una fonda familiar donde los mantecados formaban parte del postre y que se convirtió en proveedora oficial de estos productos a la Casa Real de Alfonso XII desde 1881.
Según Sancho la intención es la de “en un futuro, no sé si este año o el próximo, quiero lanzarla al mercado, a través del grupo Sancho Melero, de una forma muy diferente a la de hoy, ya que pretendemos a recuperar la esencia de aquellos años”. Sobre su elaboración Juan José Sancho nos explica: “El mantecado que se hacía en la recordada y carismática ‘La Castaña’ es prácticamente el mismo que está fabricando desde el grupo Sancho Melero, sólo habría que cambiar algún detalle y probarla en alguna gran cadena con la que trabaja el grupo”.
