La gastronomía de Antequera estará representada al más alto nivel en la próxima edición de Madrid Fusión 2026 a través de la Escuela de Hostelería La Fábrica, que ha logrado clasificar a una de sus alumnas, Encarni Cantero Fernández, como finalista en el prestigioso concurso nacional «Delicias Maestras».
Durante las últimas semanas, el equipo de estudiantes, supervisados por el director de la Escuela, Rubén Antón, ha trabajado en el diseño de propuestas culinarias que reinterpretan el uso del queso viejo en la alta cocina.
“Estamos enormemente orgullosos del compromiso de nuestros alumnos. Han trabajado duro, han investigado y han creado propuestas de un nivel increíble. Aunque será Encarni quien nos represente en la final, ella lleva un trocito del esfuerzo y el apoyo de todos sus compañeros en su chaquetilla”, señala el profesor; considerando este logro como el resultado de un intenso trabajo de investigación y creatividad llevado a cabo por el alumnado de la escuela.
.
