La Fábrica Escuela de Hostelería ofrece el próximo viernes 17 de abril una jornada especial con menú degustación basada en el ronqueo del atún.
El ronqueo del atún es todo un espectáculo gastronómico que pocas veces se puede vivir en directo, y desde la Escuela de Hostelería de La Fábrica presentan a todos los que quieran asistir.
Se podrá vivir cómo se realiza el despiece completo del atún rojo y conocer los diferentes cortes de una de las piezas más valoradas de la cocina mediterránea. Pero la experiencia no termina ahí.
Además, contarán con un menú degustación centrado en el atún rojo, con elaboraciones que van desde los crudos hasta platos a la parrilla y propuestas más creativas. Entre los platos destacan un surtido de tartar, sashimi y ventresca, un tataki de atún con gazpachuelo de kimchi, un mollete de Antequera con ventresca al josper, o un solomillo de atún rojo a la parrilla, además de un arroz meloso de trufa con dados de atún. La cita se completa con un postre que fusiona tradición y cocina contemporánea, en línea con el resto del menú.
Las reservas pueden realizarse a través del siguiente enlace: Ronqueo atún rojo.
