Este jueves 15 de diciembre se produjo la constitución del Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Mollete de Antequera, celebrándose, además, la primera reunión de la misma.
Dicho consejo está presidido por Juan Paradas de Mollete San Roque y Juan Villodres de Horno El Antequerano, como vicepresidente, las dos empresas que en este momento están al frente de esta IGP cuyo trabajo iniciaron hace ya más de 15 años.
Con esta primera reunión del consejo se comienzan a dar pasos firmes de un proyecto que quiere dar el respeto necesario al mollete de Antequera en nuestro país y fuera del mismo. Con este instrumento a partir de ahora se trabajará en su protección con un registro de hornos elaboradores, en el cual también existe un organismo de control de calidad que va a velar porque se cumplan esos pliegos de condiciones y calidad. Prevén de esta forma que a principio de verano sus molletes puedan llevar el etiquetado correspondiente que los permita comercializarse con este sello de calidad.
Juan Paradas se mostró satisfecho por este día, con el que esperan “recoger los frutos de esta IGP Mollete de Antequera, para que al mollete se le respete tanto en Andalucía como en el resto de España y que se proteja el auténtico mollete de Antequera”.
Mientras que Juan Villodres recordó cómo surgió esta idea: “Desde que empezamos a extendernos con el mollete a nivel nacional, ha habido empresas que han intentado copiarnos, no en el producto, pero sí en el nombre y por eso surgió esa idea de proteger el producto”.
