Desde el mes de agosto los obradores y hornos de las fábricas de mantecados no paran su producción de cara a la próxima campaña navideña. Antequera es, sin duda, uno de los mayores productores artesanos de mantecados, que en los próximos meses producirá grandes cantidades que alcanzarán 5.908.000 kilos, una cifra que supera los 5.349.000 kilos del pasado año, lo que hará también que 434 personas tengan empleo al menos hasta final de año, respecto a las 329 del 2018.
Las encargadas de la producción de mantecados y polvorones y otras dulces propios de las fiestas navideñas son doce empresas antequeranas que trabajan a destajo desde el mes de agosto hasta finales de diciembre. Nuestra ciudad continúa a la cabeza en cuanto a producción, ya que si hacemos una comparativa respecto al 2016, el incremento ha sido más que notable, ya que de los 3.974.000 de kilos que se produjeron en 2016 ya se rozan los 6 millones de dulces navideños que ponen todos los años sabor a la Navidad. En 2017 se llegó a los 5.037.000 kilos y el pasado año a los mencionados 5.349.000 kilos lo que hace suponer que el sector está en pleno auge.
En cuanto a la empleabilidad, también hay que destacar, como es lógico, un considerable aumento, ya que de las 259 personas en 2016 a las 434 de este año. En 2017 ascendió a 296 y en 2018 a 329. Sin duda, un incremento que se ha notado poco a poco.De las 12 fábricas, poco más de la mitad elaboran los dulces navideños todo el año, pero es en estas fechas hasta después de Reyes cuando tienen mayor producción. Muchas de ellas tienen tiendas distribuidas por nuestra ciudad.
Altas cifras de producción de otras 10 empresas
La producción será algo mayor que la pasada campaña, mucho esfuerzo se le debe a la fábrica Sancho Melero, que produce 3.200.000 kilos de mantecados. Panadería Santiago es la más modesta, que con 4 trabajadores producirá 6.000 kilos; mientras que Convento de Belén hará lo mismo aunque con 13 religiosas. La Perla llegará hasta los 46.000 kilos de mantecados, y San Pancracio, situado en la Calzada, producirá 25.000. Una producción más grande tendrá Antiguos Aguilera, que ascenderá hasta 150.000 kilos; mientras que Sabores Caseros y Artesanía de Antequera llegarán hasta 380.000 kilos.
