De sobra es conocido el mollete antequerano, un producto que traspasa las fronteras de la provincia y que conserva la tradición de una forma de vida. A lo largo de los años, la versatilidad de este pan ha dado de sí y son famosas las panaderías como Mollete San Roque que han sabido explotar con acierto su marca. Sin lugar a dudas, es un ejemplo de la capacidad de innovar en un negocio tradicional.
La innovación y el afán de superación va más allá cuando su gerente Juan Paradas Palacios se hizo con la empresa decana de la repostería de nuestra ciudad, “La Antequerana”, convirtiendo el antiguo obrador en una moderna cafetería donde cuidan hasta el más mínimo detalle.
Sobre los objetivos de “La Antequerana” en estas fiestas hablamos con Juan Paradas quien nos explica: “Nuestros objetivos son continuar con la tradición de los 125 años que tiene La Antequerana, celebrar este aniversario, y disfrutar al máximo de nuestra tienda-cafetería, con todos los antequeranos y demás amigos, que nos visitan cada año para comprar mantecados, ya que el despacho de mantecados de calle Merecillas, sigue con el mismo sistema de siempre, eso no ha cambiado, sólo que a partir de ahora, tenemos la opción de tomarnos un café o refresco también”.
Sobre los proyectos para el año 2014 de “La Antequerana” su gerente nos dice: “Pretendemos seguir expandiendo las zonas de venta, llevar el nombre y calidad de La Antequerana por todas partes, es un trabajo laborioso, donde pensamos que debemos ir despacito y con buena letra. Si pensamos en la pastelería de calle Merecillas, debemos resaltar que es una tienda dinámica que tiene en cuenta las estaciones del año para la venta de los productos, y dulces más estacionales; sin dejar de elaborar los pasteles diarios”.
Un empresario innovador, siempre a la vanguardia de los cambios y necesidades del mercado.
