La “Antequerana Molletes” está, desde 2008, en la madrileña Sor Ángela de la Cruz 30, a iniciativa de Toñi Luque, natural de Algaidas, pero casi antequerana al haber trabajado aquí muchos años, y los últimos siete en “Hojiblanca”, y Miguel Ángel Marugán, su esposo, un chef de dilatada experiencia y profesionalidad, con quien tiene dos hijas.
Hablamos con Toñi, y nos dice: “Nuestro objetivo era dar a conocer los productos antequeranos. Versionar el mollete, darle un nuevo toque ha sido nuestra pasión, contando con un producto tan versátil y saludable”. Para ello llevan sus productos desde Antequera; además de molletes, aceitunas Chicón, productos “Alsur”, aceite “Hojiblanca”…
“La Antequerana Molletes” va de maravilla y en 2013 abren otro restaurante en doctor Esquerdo 154, con gran éxito, pues a la calidad del mollete –hecho en Antequera–, presentan delicias en las que figuran el Jabugo, tomate y aceite “Hojiblanca”; solomillo de ternera, mostaza y cebolla crujiente; lomo de bellota; salchichón ibérico con pringue de tomate; jamón asado, salsa de piquillo y cebolla caramelizada; secreto ibérico y cruz de pimientos; manteca “colorá”; bacalao ahumado en Arbequina y pulpa de tomate; “Matrimonio antequerano” (Boquerón, anchoa y pepinillo laminado); tortilla española con salsa brava, receta de 1976… Y especialidades “bajas en calorías” o platos antequeranos: porra, pío y gazpacho.
De postres, “Leche quemada Antequerana”, suave y cremosa y con un toque dulce que la hace única y sólo se encuentra en sus establecimientos; la tarta de galleta y caramelo “como la hacía la abuela”…
Sus paredes estás repletas de fotos, artículos y fotografías de “El Sol de Antequera” enmarcados, carteles… en una gran muestra de las riquezas de Antequera y según nos señala Toñi, con rincones donde se venden productos antequeranos como el perfume con fragancia “Agua de Antequera”… En una palabra, este matrimonio, pregonero de las cosas de Antequera, es una “embajada” antequerana en Madrid, donde se han ganado merecida fama por llevar el nombre de Antequera a Madrid.
