El gluten es una proteína de bajo valor nutricional que está presente en el trigo, la cebada, la avena y el centeno. Por lo tanto el gluten está presente en aquellas comidas que contengan estos cuatro cereales o sus harinas o sus derivados. El gluten también puede estar presente en otros alimentos que aunque no posean gluten si están contaminados por gluten.Los celiacos son aquellas personas que presentan una intolerancia digestiva a la ingesta de gluten en su dieta.
Cuando el gluten llega al intestino de una persona celiaca se produce una reacción inmunitaria que afecta a las vellosidades intestinales, produciendo de esta forma una mala absorción de los nutrientes de los alimentos. Los síntomas pueden variar mucho según el tipo de persona y su edad, los mas frecuentes son diarrea, vómitos, falta de apetito, bajo peso corporal, dolor de cabeza e infertilidad en mujeres.
Esta enfermedad puede afectar a personas de cualquier edad, presenta un componente genético muy importante aunque en la actualidad es una patología muy estudiada porque de momento no tiene tratamiento. Hay varias líneas de investigación abiertas, una de ellas es la vacunación en la que están puestas muchas esperanzas. No debemos de olvidar que hoy por hoy la única solución para los celíacos es seguir una dieta estricta sin gluten. Los casos aumentan todos los años.
El diagnóstico lo establece el médico gastroenterólogo partiendo de la sintomatología, utiliza pruebas diagnósticas como la endoscopia y la biopsia. Los análisis de sangre van encaminados a buscar la presencia en sangre de anticuerpos contra el gluten (Anti Endomisio IgA, Antitransglutaminasa) que confirmen el desarrollo de la enfermedad. Es aconsejable un estudio genético que busque los genes vinculados con la celiaquia tanto en el enfermo como en sus familiares más cercanos, aunque estos estén asintomáticos.
He de reconocer la gran suerte que poseen aquellas personas que tienen a su lado a alguien que las ama y les ayuda a superar cualquier adversidad.
