Obrador Aldamira está de enhorabuena tras esta pasada Feria de Primavera, gracias al I Campeonato Mundial del Mollete de Antequera dentro del evento gastronómico ‘Antequera, ¡qué bien me sabe!’ donde ganó el premio al mejor mollete.
El jurado valoró tanto el mollete donde se tuvo en cuenta la elaboración y productos utilizados, el sabor, olor y textura de los molletes presentados.
En este caso, Aldamira, Alfonso Ramírez nos explica cómo es ese mollete que ganó el concurso. “Es un mollete que llevamos elaborando prácticamente dos años, fruto de investigar, probar y sacar un mollete que no fuera de trigo blanco completamente y que fuera diferente al que ya tenemos. Este lleva una combinación de tres harinas, una de ellas de espelta integral, que le aporta un sabor añadido. No incorpora aceite y no incorpora una miga tan esponjosa, con tanta miga como los habituales. Es diferente, buscamos que el sabor sea muy rico, que la textura sea rica”. Este mollete en su presentación estaba relleno de bacon sin corteza un poquito hecho, una loncha de queso gouda, cebolla caramelizada y un poco de alioli de ajo negro.
Este premio nos señala Ramírez que “primero es una alegría, y segundo, es el reconocimiento a la labor que se realiza día a día” desde el obrador. De hecho este mollete ganador lo elaboran y ponen a disposición de sus clientes los martes, jueves y sábados.
Junto a este ganador, presentaron otro mollete, que elaboran desde hace tiempo con harina Recio de Ronda.
Este reconocimiento ha sido la culminación a un intenso fin de semana en la Feria de Primavera que ha terminado para ellos con una “valoración muy positiva por darnos a conocer con los productos in situ, con muchísimos clientes de la comarca de Antequera; y ya con ideas para innovar para el próximo año”.
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