La nueva campaña de mantecados de Antequera sigue creciendo donde al aumento de producción y empleo, se suman la apertura de nuevas tiendas y nuevos sabores y dulces con la llegada del chocolate a los hornos conventuales como el caso de Belén. Este embajador navideño cada año abre más su repertorio y espacio de venta, las palmeras y gamas sin azúcar surgen como alternativas a producir todo el año.
A pesar de comenzar entre julio y agosto la elaboración de los dulces navideños y abrir las tiendas específicas desde septiembre, el calor ha mermado el inicio de la venta de productos, aunque octubre ha arrancado con muchas fuerza y se prevé llegar a los 6.791.000 kilos de mantecados, 279.000 más que la pasada campaña. Para ello, 401 personas se dedican intensamente en elaborarlos para atender a la alta petición de este embajador antequerano.
Es increíble contemplar las calles cada vez más llenas de turistas donde además de venir a ver nuestros monumentos, regresan a casa con sus bolsas de mantecados. Es la importancia de abrir tiendas a pie de calle y esa nueva vertiente de futuro con cafetería o amplias exposiciones.
Un año donde Sancho Melero sigue siendo el rey de la producción con 4,1 millones de kilos, referente en la exportación y abriendo su primera tienda en el Centro Logístico con la idea de hacerlo en puntos estratégicos del territorio nacional. Delicias de Antequera ha apostado por abrir una tienda en la Alameda con el proyecto de añadir además una cafetería todo el año. También sorprende con el calendario de adviento con sus productos típicos que está arrasando entre los visitantes.
Torcadul, uno de los fabricantes anuales de dulces, lanza una de las grandes novedades de este año, su amplia variedad de exquisitas palmeras que, como anteriores productos como los ‘sol y sombra’, son referentes todo el año además de los roscos tan característicos. San Pancracio-Pilar Aguilera sigue siendo el epicentro de las tiendas con su horno-museo que es un lugar donde los turistas se asombran por la cercanía y por sus apuestas que sorprenden como ‘la tentación de turrón’.
Y qué decir de Piobiem donde Antonio Carmona y Guillermo Ramos (quien lleva en la sangre la pasión por el mantecado) lanzan la marca “El Infante de Antequera” donde recuperan la esencia de los mantecados de la ciudad con sus ingredientes más naturales y característicos. Mientras en La Perla reciben ya las visitas y llamadas a su obrador en calle Mesones. Es el único que los hace a mano y los cuece en horno de leña.
Otros obradores como Aldamira elaboran variedades con harinas especiales, bajo demanda, ampliando también a nuevos productos como increíbles tartas de queso o sus bizcochos y magdalenas. Es el ejemplo de mantener una confitería todo el año cuando se tienen amplios surtidos.
El chocolate entra en
el convento de Belén
En nuestra visita al Convento de Belén, nos llamó la atención su apuesta por el chocolate con unos bombones y unas trufas hechas a mano que están buenísimas. Las religiosas clarisas mantienen su amplia gama de productos como el archiconocido bienmesabe o sus alfajores, mantecados y polvorones.
Junto a todos ellos, aún no nos ha dado tiempo de poder realizar los reportajes con las novedades en Panadería-Confitería Santiago, Las Descalzas y la Encarnación, que ya los iremos sumando en las próximas semanas. Así como en el intento en Artesanías de Antequera, Primitivos de Aguilera, Antiguos Artesanos de Aguilera, La Antequerana, o todos los nuevos que surjan. Si tiene obrador o los fabrica, llámenos e iremos.
Recordar que todo comenzó en el siglo XVI por un excedente de cereales y manteca en Andalucía. Estepa y Antequera son los referentes en España. Como marcas propias “La Castaña”, hoy recuperada por Sancho Melero, que fue proveedora oficial de la Casa Real. Data de 1790 y que, desde 1881, abasteció a la Casa Real de Alfonso XII. Ahora, en los últimos 40 años, se está experimentando el surgimiento de nuevas industrias y fábricas que potencian este postre típico.
Los conventos mantienen la esencia de la elaboración artesanal realizados y que son muy buscados por su sabor. La venta por Internet ha multiplicado sus números. Unos mantecados que con la esencia de la canela, se le suman más sabores como los de coco, limón, piñón, pistacho, chocolate, avellanas, almendras, mantequilla, anacardos y los que estén por venir. Porque para gustos… sabores y de Antequera, que es lo que debe reinar en Navidad y en el corazón de Andalucía.
Producción
y puestos de trabajo previstos
· Sancho Melero: 4.100.000 kilos y 130 trabajadores. Teléfono: 952 84 21 82.
· Delicias de Antequera: 700.000 kilos y 35 trabajadores. Teléfono: 952 84 14 95.
· Artesanías de Antequera: 510.000 kilos y 55 trabajadores. Teléfono: 952 84 31 30.
· Primitivos de Aguilera: 375.000 kilos y 44 empleos. Teléfono: 952 70 36 81. (Datos 2024).
· Torcadul: 350.000 kilos y 30 trabajadores. Teléfono: 951 117 095.
· Antiguos Artesanos de Aguilera: 330.000 kilos y 20 trabajadores. Teléfono: 952 73 91 88.
· La Antequerana: 300.000 kilos y 18 trabajadores. Teléfono: 952 84 16 86. (Datos 2024).
· San Pancracio: 60.000 kilos y 8 puestos de trabajo. Teléfono: 952 84 36 42.
· La Perla: 48.000 kilos y 32 puestos de trabajo. Teléfono: 952 84 13 91.
· Convento de Belén: 6.000 kilos y 13 monjas elaborando la producción. Teléfono: 952 84 21 64.
· Panadería-Confitería Santiago: 5.000 kilos y 2 trabajadores que además de los dulces en general se dedican este tiempo a los mantecados y demás. Teléfono: 952 84 33 01. (Datos 2025).
· Piobiem: 3.000 kilos y 3 trabajadores encargados en el obrador. Teléfono: 689 725 639.
· Convento de la Encarnación: 2.000 kilos y 5 religiosas los elaboran junto a otros dulces. Teléfono: 952 73 90 09.
· Convento de las Descalzas: 1.000 kilos y 4 monjas encargadas en el obrador. Teléfono: 952 84 19 77.
· Obrador Aldamira: 1.000 kilos y 2 personas encargadas en el obrador. Teléfono: 951 81 81 81.
