A la variada oferta gastronómica de la ciudad de Antequera se le ha sumado recientemente la nueva propuesta culinaria de José Vaca Ramos,
propietario del conocido establecimiento de reparaciones del calzado «El Pisotón». Se trata de una cocina especialmente indicada para aquellos que desean salir de la rutina y adentrarse en un nuevo mundo de sabores y olores, que les trasladará al mundo de las mil y una noches. Hablamos del restaurante Mordisco Árabe, situado en la calle Trasierras, 16.
Su propietario nos revela cómo surgió la idea: «Decidí aventurarme en este proyecto porque tengo amigos relacionados con este tipo de comida y fue a partir de ahí cuando me inicié en la hostelería. Comencé con el kebab, la comida turca y después fui introduciendo la cocina árabe».
Actualmente el restaurante abre sólo en horario de la tarde-noche pero a partir de septiembre el nuevo horario será de 12 de la mañana a 17 horas y de 20,30 a 00,30 horas.
En Mordisco Árabe el cliente puede disfrutar de una variada y rica cocina: «Tenemos platos tan típicos como el cuscús, la pastella… todo muy enfocado a la comida árabe, también disponemos de una barbacoa concertada, donde ofrecemos toda la variedad de carne. Por supuesto, también nos adaptamos a los gustos del cliente y ofrecemos otro tipo de platos, más típicos de nuestra zona».
Además, Mordisco Árabe también es tetería y ofrece una extensa gama de tés, que podrá acompañar con deliciosos pasteles árabes. Un bocado dulce, algo distinto a lo que estamos acostumbrados, de sabor suave y con predominio de los frutos secos.
El restaurante se viste con una decoración exquisita y dispone de capacidad para albergar a unas 30 personas, contando con un reservado ideal para comidas familiares, comidas de empresa o cualquier tipo de reunión social.
Datos del empresario comerciante
· Nombre: José Vaca Ramos. · Lugar de nacimiento: Cádiz. · Empresa-Comercio: Restaurante Mordisco Árabe. · Cargo: Gerente. · Dónde: En calle Trasierras, 16, bajo. · Trabajos anteriores: En la industria naval y petrolífera. También en la hostelería. · Aficiones: El deporte, el cine, la música. · Teléfono: 952 70 46 13. · Consejo: En una ciudad como ésta, con tanto patrimonio y posibilidades turísticas… deberíamos intentar fomentar el tapeo, el que se nos conozca no sólo culturalmente sino también a nivel gastronómico, para que los turistas que nos visiten disfruten también de nuestra cocina. Pero para ello, debería existir un compromiso por parte de Cultura y también del sector hostelero y comercial, para abrir los sábados por la tarde.
